Ленточные пилы нашли широкое применение в пищевой промышленности, торговле, а также сфере HoReCa. Несмотря на то, что такое оборудование предназначено в первую очередь для разделки мяса, оно с успехом справляется с другими твёрдыми продуктами. В частности, гастрономическая (мясная) ленточная пила поможет аккуратно нарезать любые замороженные брикеты, а также легко распилит самые крупные и твёрдые кости. По этой причине такая узкоспециализированная техника используется в кафе и ресторанах, на продуктовых рынках, мясокомбинатах, супермаркетах, в мясных и рыбных цехах.
Ключевые преимущества ленточных пил для разделки мяса и костей
- Быстрая и высокопроизводительная разделка/нарезка даже самых твёрдых пищевых продуктов.
- Исключительная устойчивость лезвия к затуплению.
- Возможность аккуратно нарезать куски мяса, птицы, рыбы любого размера — как крупные, так и небольшие.
- При распилке костей практически полностью исключается их дробление. Это делает продукцию максимально безопасной по причине отсутствия мелких острых осколков в готовых блюдах.
- От оператора не требуется специальных навыков. Всё, что нужно для работы с таким оборудованием — соблюдение элементарных правил техники безопасности.
- Максимально ровный срез даёт возможность облегчить и существенно увеличить сроки хранения продуктов.
- При необходимости агрегат можно без проблем разобрать, почистить и помыть, затратив минимум времени и усилий.
- Низкий уровень шума в процессе эксплуатации.
Что представляет собой ленточная пила для резки мяса
Конструкция включает в себя станину с закреплённой на ней столешницей, а также непосредственно режущее полотно ленточного типа. Для регулировки реза и размера кусков устройством предусмотрен специальный ограничитель. Для безопасной работы оператора имеется толкатель.
Режущее полотно ленточной пилы имеет замкнутую кольцевую конструкцию и натягивается при помощи специальных роликов. Направление движения кольца-полотна — перпендикулярно станине. Для того чтобы запустить оборудование, достаточно выложить на рабочий стол мясо или другой разделываемый продукт, правильно выставить ограничители и запустить пилу в работу простым нажатием кнопки.
При выборе мясной ленточной пилы необходимо учитывать, в каких условиях будет работать оборудование. Так, для промышленных цехов обычно выбирают модели, адаптированные к напряжению сети 380 В. В свою очередь, в магазинах и заведениях общепита используют агрегаты, работающие от стандартной «бытовой» сети 220 В.
Режущее полотно ленточной пилы имеет замкнутую кольцевую конструкцию и натягивается при помощи специальных роликов. Направление движения кольца-полотна — перпендикулярно станине. Для того чтобы запустить оборудование, достаточно выложить на рабочий стол мясо или другой разделываемый продукт, правильно выставить ограничители и запустить пилу в работу простым нажатием кнопки.
При выборе мясной ленточной пилы необходимо учитывать, в каких условиях будет работать оборудование. Так, для промышленных цехов обычно выбирают модели, адаптированные к напряжению сети 380 В. В свою очередь, в магазинах и заведениях общепита используют агрегаты, работающие от стандартной «бытовой» сети 220 В.
Классификация
Все представленные на рынке модели мясных ленточных пил можно условно разделить на несколько групп. В частности, используется классификация по типу размещения (установки).
Ещё один критерий, который учитывают при выборе такой узкоспециализированной техники — материал изготовления. Наибольшее распространение получили практичные и экономичные пилы из стали-нержавейки высокого качества. Помимо этого, в каталогах многих брендов присутствуют пилы из литого алюминия.
- Настольные модели имеют компактные габариты и эргономичную конструкцию, отличаются мобильностью. Такая пила будет оптимальным выбором для кухни кафе или ресторана, разделочного цеха в супермаркете или на рынке.
- Напольное оборудование обычно представляет собой полноценный мини-комплекс для разделки/нарезки мяса, птицы, рыбы, замороженных брикетов. Это самый экономичный вариант для производственного цеха с большим объёмом работы.
Ещё один критерий, который учитывают при выборе такой узкоспециализированной техники — материал изготовления. Наибольшее распространение получили практичные и экономичные пилы из стали-нержавейки высокого качества. Помимо этого, в каталогах многих брендов присутствуют пилы из литого алюминия.
На что обратить внимание при выборе пилы для резки мяса и костей
- Мощность. Чем выше мощностные показатели выбранной механической электропилы, тем соответственно более твёрдые продукты она способна нарезать.
- Производительность. Эта важнейшая техническая характеристика измеряется здесь в кг/час.
- Размер режущего полотна. При относительно небольших и средних объёмах перерабатываемой продукции оптимальным вариантом будет пила с рабочей поверхностью полотна 330х330 мм. На больших предприятиях обычно используют пильную гарнитуру с полотном не менее 400х400 мм.
- Размер зубцов полотна. Имейте в виду: чем мельче зубья, тем чище и аккуратнее получится готовый срез на поверхности продукции.
- Скорость движения полотна – ещё одна ключевая техническая характеристика, которую принимают во внимание при выборе гастрономической электропилы.
- Габариты и вес. В этом случае учитывают размеры и планировку помещения, в котором будет работать агрегат.
- Специфика подключения к электропитанию.
Помимо этого, рекомендуем обратить пристальное внимание на дополнительный функционал. В первую очередь речь идёт о полезных опциях, обеспечивающих максимально безопасную работу оператора. Например, наличие кнопки экстренной остановки, а также механизм быстрой блокировки сделают эксплуатацию такого оборудования ещё более безопасной, высокоэффективной и производительной.
